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• 010 __ |a 978-7-5684-1571-2 |d CNY49.80

• 099 __ |a CAL 012022026393

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• 200 1_ |a 餐饮服务与管理实务 |A can yin fu wu yu guan li shi wu |f 主编李艳, 康桂敏, 谭玉林

• 210 __ |a 镇江 |c 江苏大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 255页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 校企合作旅游与酒店管理专业精品教材 课程思政+互联网+职教改革新理念教材

• 320 __ |a 有书目 (第255页)

• 330 __ |a 本书以实际的餐饮服务与管理活动为主线, 系统、全面地讲授了餐饮服务的基本知识和技能、餐饮管理的理论和方法。全书分为三篇, 共11个项目, 分别为餐饮基础篇 (包括餐饮业和餐饮部、餐饮服务人员的基本职业素养、餐饮服务基本技能3个项目) 、餐饮服务篇 (包括餐前服务、餐中服务、餐后服务3个项目) 、餐饮管理篇 (包括菜单管理、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理5个项目) 。

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 李艳 |A li yan |4 主编

• 701 _0 |a 康桂敏 |A kang gui min |4 主编

• 701 _0 |a 谭玉林 |A tan yu lin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220318

• 905 __ |a JHUD |d F719.3/180

• 920 __ |a 242450 |z 1

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