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• 200 1_ |a 饮食的悖论：你以为健康的食物可能并不健康 |A yin shi de zuo lun ni yi wei jian kang de shi wu ke neng bing bu jian kang |f 史蒂文·R. 冈德里

• 210 __ |c 中信出版社 |d 2022.12

• 330 __ |a 在这本书中告诉我们，很多食物中都含有一种叫作凝集素的不利于身体健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质被植物用来抵抗外敌。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖《纽约时报》畅销书作者冈德里博士和其他严重的健康问题。为了避开这种物质，冈德里博士提供了几种有效的应对方法：? 吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。? 只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在苹果、浆果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低凝集素的摄入量。? 多吃精米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都很高。他告诉我们，只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康；即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。

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• 801 _0 |a CN |c 20231117

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