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• 200 1_ |a 食品安全学 |A Shi Pin An Quan Xue |f 王硕, 王俊平主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 246页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |A Zhuo Yue Gong Cheng Shi Jiao Yu Pei Yang Ji Hua Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng Lei Xi Lie Gui Hua Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第240-246页)

• 330 __ |a 本书主要讲述了食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施部分加工食品存在的安全问题；转基因食品的安全性；食品鉴伪技术；食品安全管理与风险评估以及食品质量安全监管与保障体系。《食品安全学》系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施，重点突出，有利于学生对食品安全学课程的学习和掌握。

• 410 _0 |1 2001 |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 王硕 |A Wang Shuo |4 主编

• 701 _0 |a 王俊平 |A Wang Jun Ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20160325

• 905 __ |a JHUD |d TS201.6/22

• 920 __ |a 242450 |z 1

• 998 __ |a NMU