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• 200 1_ |a 食品加工过程安全优化与控制 |A shi pin jia gong guo cheng an quan you hua yu kong zhi |d = Optimization and control of food safety in food processing |f 胡小松, 谢明勇编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品加工过程安全控制丛书 |A shi pin jia gong guo cheng an quan kong zhi cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点图书

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》《食品热加工过程安全原理与控制》《食品加工过程安全性评价及风险评估》《食品安全快速检测与预警》《食品加工过程安全优化与控制》等分册。丛书以食品加工过程中典型危害物的存在、毒理及毒作用机制、分析方法、形成途径及控制措施等方面入手，系统而全面地介绍了食品加工过程危害物产生的途径和转化规律的分子基础以及消除策略、加工食品安全性预警机制与风险评估、食品安全快速检测技术与全程优化理论体系等内容。

• 333 __ |a 本书可作为从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员的参考书，亦可作为农业、食品、生物、环境等各学科方向的有关研究人员、专业技术工作者、食品监督检验和管理人员及相关专业院校师生的参考资料

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工过程安全控制丛书

• 510 1_ |a Optimization and control of food safety in food processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 生产过程控制

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 胡小松 |A hu xiao song |4 编著

• 701 _0 |a 谢明勇 |A xie ming yong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WHUTL |c 20170606

• 905 __ |a JHUD |d TS205/19

• 920 __ |a 242450 |z 1