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• 010 __ |a 978-7-122-40328-5 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 中式面点制作与造型 |9 zhong shi mian dian zhi zuo yu zao xing |b 专著 |f 陈洪华，王爱红，李祥睿主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022.03

• 215 __ |a 140页 |c 彩照 |d 24cm

• 330 __ |a 本书介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。

• 333 __ |a 本书适用于职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |y 中国 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.116 |v 5

• 701 _0 |a 陈洪华 |9 chen hong hua |4 主编

• 701 _0 |a 王爱红 |9 wang ai hong |4 主编

• 701 _0 |a 李祥睿 |9 li xiang rui |4 主

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20220309

• 856 4_ |u http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2022/03/08/5665541.shtml

• 902 __ |a cat29

• 908 __ |a 高职

• 961 __ |a 5665541