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- 010 __ |a 978-7-122-39208-4 |d CNY88.00
- 099 __ |a CAL 012021089911
- 100 __ |a 20210817d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 酱卤腌腊烧烤食品加工 |A jiang lu a la shao kao shi pin jia gong |f 张海涛, 郝生宏主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021
- 330 __ |a 本书主要介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂, 酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法, 酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点, 如何使产品外形美观, 通过调香调味的技巧使产品风味良好等内容。各个大类的产品按照鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品来划分, 便于读者阅读, 迅速找到自己感兴趣的内容。本书注重实用性, 大部分产品配方详细, 操作简单, 便于读者理解。
- 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工
- 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 食品加工
- 701 _0 |a 张海涛 |A zhang hai tao |4 主编
- 701 _0 |a 郝生宏 |A hao sheng hong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210817
- 905 __ |a JHUD |d TS251.5/7