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- 010 __ |a 978-7-5180-9159-1 |d CNY88.00
- 099 __ |a CAL 012022020628
- 100 __ |a 20211227d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用 |A deng li zi ti huo hua shui zai shi pin sha jun bao xian zhong de ying yong |f 相启森著
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2022
- 215 __ |a 159页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书总结归纳了食品非热杀菌新技术--等离子体活化水在食品杀菌领域的应用, 探究了杀菌作用因子、影响因素等, 并阐述了其杀菌机制和控制方法等。主要内容包括: 等离子体活化水概述、等离子体活化水对微生物的杀菌效果及机制、等离子体活化水协同杀菌技术、等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及控制方法研究、等离子体话化水的应用研究。该技术属于食品新技术应用基础研究前沿, 为食品尤其是生鲜果蔬等不耐热食品杀菌提供了新的思路和可能。
- 333 __ |a 本书可作为食品、生物等相关专业科研人员的参考用书
- 606 0_ |a 食品灭菌 |A shi pin mie jun
- 701 _0 |a 相启森 |A xiang qi sen |4 著
- 801 _0 |a CN |b WHUTL |c 20220316
- 905 __ |a JHUD |d TS205/22