机读格式显示(MARC)

• 000 01173nam0 2200325 450

• 001 0000581099

• 005 20070228091000.0

• 010 __ |a 7-5025-8107-3 |d CNY19.00

• 099 __ |a CAL 012006033994

• 100 __ |a 20060216d2006 ekmy0chiy0121 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 焙烤食品加工工艺与配方 |A bei kao shi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 蔺毅峰, 杨萍芳, 晁文编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 276页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第276页)

• 330 __ |a 本书系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装, 特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。

• 333 __ |a 本书可供从事焙烤食品、粮食加工等方面的在研究、教学、生产、检验、管理人员等通才使用。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 食品工艺学

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 配方

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 蔺毅峰 |A lin yi feng |4 编著

• 701 _0 |a 杨萍芳 |A yang ping fang |4 编著

• 701 _0 |a 晁文 |A chao wen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HPUL |c 20060331

• 801 _2 |a CN |b JHUL |c 20070228

• 905 __ |a JHUL |d TS213.2/9

• 998 __ |a HBG