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- 010 __ |a 978-7-5645-1633-8 |d CNY38.00
- 092 __ |a CN |b 三新KJ1412-0610
- 100 __ |a 20140430d2014 em y0chiy0121 ea
- 200 1_ |a 食品工艺学概论 |A shi pin gong yi xue gai lun |f 朱珠, 李梦琴主编
- 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2014.3
- 215 __ |a 322页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu shi pin lei zhuan ye “shi er wu ”gui hua jiao cai
- 225 2_ |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |A gao deng xue xiao shi pin lei guo jia te se zhuan ye jian she jiao cai
- 320 __ |a 有书目 (第320-322页)
- 330 __ |a 食品工艺学概论是一门综合性课程, 主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺, 并介绍了食品工艺学所研究的领域,国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上, 研究各类原料中所含的主要成分, 保证作为食品原料有效利用的可行性。主要内容包括: 食品加工原辅料、食品加工原理、典型食品加工工艺、副产物综合利用。
- 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 朱珠 |A zhu zhu |4 主编
- 701 _0 |a 李梦琴 |A li meng qin |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20140503