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• 200 1_ |a 菜单设计与成本分析 |A cai dan she ji yu cheng ben fen xi |d = Design and cost analysis menu |f 刘念慈, 董希文著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 经济管理出版社 |d 2015

• 215 __ |a 137页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 现代工商管理经典教材 |A xian dai gong shang guan li jing dian jiao cai

• 306 __ |a 由前程文化事业有限公司授权出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分九章，前三章着重在建立同学餐饮业菜单与设计菜单的必备知识。第四章至第六章重点在教授同学如何分析餐饮业市场、调查市场进而找寻到目标顾客。第七章则是介绍菜单规划与成本的关联性。第八章为菜单设计完成前的最后功课——菜单的评估与检视，其目的是避免菜单设计时因疏忽造成错误。最后第九章以食品卫生与安全对菜单的重要性及未来菜单设计趋势作为完结。

• 333 __ |a 餐旅服务专业相关人员

• 410 _0 |1 2001 |a 现代工商管理经典教材

• 510 1_ |a Design and cost analysis menu |z eng

• 606 0_ |a 菜单 |A cai dan |x 设计 |j 教材

• 606 0_ |a 餐馆 |A can guan |x 成本管理 |j 教材

• 690 __ |a TS972.32 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 刘念慈 |A liu nian ci |4 著

• 701 _0 |a 董希文 |A dong xi wen |4 著

• 801 _0 |a CN |b WUL |c 20150422

• 905 __ |a JHUD |d TS972.32/7

• 920 __ |a 242450 |z 1

• 998 __ |a WUL