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- 010 __ |a 978-7-5691-0513-1 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20221031d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 西餐烹饪基本制作 |A xi can peng ren ji ben zhi zuo |f 解筑, 蔡林玻, 张俐君主编
- 210 __ |a 贵阳 |c 贵州大学出版社 |d 2022.6
- 215 __ |a 220页 |c 图 |d 26cm
- 314 __ |a 本书参编: 马倩蓉, 王旭, 王波, 车建飞, 代绍斌等
- 330 __ |a 本书主要介绍了关于西餐的基础知识、西餐的基本制作技能以及一些西餐菜品的具体制作, 包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
- 333 __ |a 本书适用于可供学生和厨艺爱好者学习使用
- 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 烹饪 |x 中等专业学校 |j 教材
- 701 _0 |a 解筑 |A xie zhu |4 主编
- 701 _0 |a 蔡林玻 |A cai lin bo |4 主编
- 701 _0 |a 张俐君 |A zhang li jun |4 主编
- 702 _0 |a 马倩蓉 |A ma qian rong |4 参编
- 702 _0 |a 王旭 |A wang xu |4 参编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221031