机读格式显示(MARC)

• 000 01272nam0 2200265 450

• 001 0000545849

• 005 20060508151200.0

• 010 __ |a 7-5066-3789-8 |d CNY70.00

• 099 __ |a CAL 012005144390

• 100 __ |a 20051010d2005 em y0chiy0121 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a k aln 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮业食品安全控制 |A can yin ye shi pin an quan kong zhi |f 主编南俊华

• 210 __ |a 北京 |c 中国标准出版社 |d 2005

• 215 __ |a 521页 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第519-521页)

• 330 __ |a 本书分为上、下两篇，共十四章。上篇餐饮业食品安全危害：第1章食品安全危害概述；第2章水产品的食品安全危害；第3章畜产品的食品安全危害；第4章果蔬的食品安全危害；第5章粮食的食品安全危害；第6章调味品的食品安全危害；第7章食用油脂的食品安全危害。下篇餐饮业食品安全控制体系：第8章食品安全控制体系概述；第9章量化分级管理；第10章大型活动的食品卫生保障；第11章良好生产规范（GMP）及其他；第12章卫生标准操作程序（SSOP）；第13章危害分析与关键控制点（HACCP）；第14章质量管理体系（ISO9000）和环境管理体系（ISO14000）。另外，在本书的后面还附有17个实用的附录。

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 食品卫生 |x 质量控制

• 690 __ |a R155.5 |v 4

• 701 _0 |a 南俊华 |A nan jun hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20051214

• 801 _2 |a CN |b JHUL |c 20060508

• 905 __ |a JHUL |d R155.5/12