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• 200 1_ |a 餐饮管理 |A can yin guan li |f 徐文燕编著

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 上海 |c 上海人民出版社 |c 格致出版社 |d 2021

• 215 __ |a 314页 |d 24cm

• 225 2_ |a 高等院校旅游学科21世纪规划教材 |A gao deng yuan xiao lu^ you xue ke 21 shi ji gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第306-312页)

• 330 __ |a 本书是第三版修订,参考了国内外餐饮管理研究的最新成果,结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求, 在系统阐述餐饮管理基本原理基础上, 以案例教学为导向,注重理论与实践相结合,突出教材的实用性。第三版教材保留了之前版本中餐饮管理基本原理及各个章节的主要内容,更新了案例,新增了补充阅读材料,引进了国内外最新的研究成果,并结合了餐饮消费者和餐饮企业实践发展中的问题,为餐饮企业、酒店餐饮部门提供了解决方案和应对策略。

• 410 _0 |1 2001^ |a 高等院校旅游学科21世纪规划教材

• 606 0_ |a 饮食业 |x 商业管理 |x 高等学校 |A yin shi ye |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 徐文燕 |A xu wen yan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210326

• 801 _2 |a CN |b SJT |c 20210520

• 905 __ |a JHUD |d F719.3/169=3

• 920 __ |a 242450 |z 1

• 998 __ |a SJT