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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |d = Food chemistry |f 赵新淮编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 409页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第407-409页)

• 330 __ |a 本书结合现代食品科学发展趋势，对食品化学的整体内容进行了介绍，包括水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质及有害物质等。全书对一些重要的食品成分、功能性质以及一些化学变化及其。

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• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue

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• 701 _0 |a 赵新淮 |A Zhao Xin Huai |4 编著

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