机读格式显示(MARC)

• 000 01537nam0 2200289 450

• 001 0000950166

• 005 20221017133800.0

• 010 __ |a 978-7-5217-2911-5 |b 精装 |d CNY158.00

• 099 __ |a CAL 012021093711

• 100 __ |a 20210325d2021 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ab z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 鱼米之乡 |A Yu Mi Zhi Xiang |f (英) 扶霞·邓洛普著 |d = Land of fish and rice |f Fuchsia Dunlop |g 何雨珈译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2021

• 215 __ |a 357页 |c 彩图, 地图 |d 23cm

• 330 __ |a 这是一本英国美食作家扶霞遍访江南当地餐搜集形成的江南菜谱书。本书中，作者扶霞·邓洛普带领大家领略美丽、富庶的江南地区。自古以来，江南就以优越的地理位置和丰富的水资源造就了独特的美食，其饮食文化、食材、烹饪手法、配料都独具一格，不论是凉菜还是炒菜，抑或是主食，都体现着浓郁的地方特色。本书的创作过程也融合了多位专业大厨的料理经验，扶霞与江南各地餐厅名厨交流学艺，搜集了诸多珍贵菜谱，同时辅以江南地区菜系的历史文化渊源，实用与人文特色兼具。书中从江南菜小史，到食材与调味，从江南饮食习惯、饮食文化，到烹饪特点、美食典故，扶霞通过肉类、蛋类、海味、豆制品、蔬菜、汤羹、米面、点心、酒水几大方面，将自己深耕多年搜集而来的食谱与江南饮食文化集结一册。

• 500 10 |a Land of fish and rice |A Land Of Fish And Rice |m Chinese

• 606 0_ |a 菜谱 |A Cai Pu |x 华东地区

• 690 __ |a TS972.182.5 |v 5

• 701 _1 |a 邓洛普 |A Dengluopu |g (Dunlop, Fuchsia) |4 著

• 702 _0 |a 何雨珈 |A He Yujia |4 译

• 801 _0 |a CN |b HYSYL |c 20210903

• 905 __ |a JHUD |d TS972.182.5/3

• 920 __ |a 242450 |z 1

• 998 __ |a HYTC