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- 010 __ |a 978-7-5352-8765-6 |d CNY89.00
- 100 __ |a 20220223d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 楚菜论丛 |A chu cai lun cong |h 第一辑 |f 湖北楚菜研究院组编 |g 卢永良, 姚伟钧丛书主编 |g 邹志平, 曾翔云, 方爱平主编
- 210 __ |a 武汉 |c 湖北科学技术出版社 |d 2021
- 215 __ |a 401页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书内容包括: 楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究, 以及围绕楚菜的其他研究, 并含盖名特风味菜, 山珍海味菜, 淡水鱼菜, 畜类禽类菜, 菌蔬瓜果菜, 食雕冷拼, 点心小吃等各种门类。同时涉及楚菜的餐饮名器、名料, 名店, 名师, 名著等各种内容。全面展示了楚菜的历史, 支系, 特征, 为楚菜未来更好的发展提供了基础, 内容还包括了荆楚饮食文化, 荆南饮食特色, 襄郧饮食特色, 鄂州饮食特色, 汉沔饮食特色, 恩施土家族饮食特色, 荆楚传统风味小吃等。
- 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 湖北省
- 690 __ |a TS972.182.63 |v 5
- 701 _0 |a 卢永良 |A lu yong liang |4 丛书主编
- 701 _0 |a 姚伟钧 |A yao wei jun |4 丛书主编
- 701 _0 |a 邹志平 |A zhou zhi ping |4 主编
- 701 _0 |a 曾翔云 |A zeng xiang yun |4 主编
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- 712 02 |a 湖北楚菜研究院 |A hu bei chu cai yan jiu yuan |4 组编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220223
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