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- 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 江波, 杨瑞金, 卢蓉蓉编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005
- 215 __ |a 285页 |c 图 |d 24cm
- 225 2_ |a 21世纪化学丛书 |A 21 Shi Ji Hua Xue Cong Shu
- 330 __ |a 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素, 并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。
- 410 _0 |1 2001 |a 21世纪化学丛书
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