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• 010 __ |a 7-81082-720-0 |b 平塑 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 西餐与调酒操作实务 |f 李丽,严金明主编 |9 xi can yu tiao jiu cao zuo shi wu

• 210 __ |a 北京 |c 北京交通大学出版社 |c 清华大学出版社 |d 2006

• 215 __ |a 387页 |c 插图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书介绍了西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺、西餐点菜法与西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食、冷菜等制作工艺，不同类型的非酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒调制，咖啡饮用习惯，以及目前比较流行的法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜、俄罗斯菜的特点。

• 606 0_ |a 酒 |j 教材 |x 高等学校:技术学校 |x 勾兑

• 606 0_ |a 西餐 |j 教材 |x 高等学校:技术学校 |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.19 |v 4

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 李丽 |4 主编 |9 li li

• 701 _0 |a 严金明 |4 主编 |9 yan jin ming