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• 200 1_ |a 厨师培训教程 |A chu shi pei xun jiao cheng |f 主编钱峰

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a XIV, 393页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 调鼎 厨师职业培训经典教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容涵盖广泛, 丰富翔实, 包括烹饪原料的选择、刀工工艺技术、鲜活原料初步加工工艺、干货原料加工工艺、配菜基础知识、加热基础知识、调味基础知识、烹调的辅助技艺、烹调技艺、面点制作工艺、食品营养与食品安全等。

• 606 0_ |a 厨师 |A chu shi |x 职业培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.36 |v 5

• 701 _0 |a 钱峰 |A qian feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220222

• 905 __ |a JHUD |d TS972.36/2

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