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- 010 __ |a 978-7-122-19812-9 |d CNY38.00
- 092 __ |a CN |b 三新KJ1412-0613
- 100 __ |a 20140424d2014 em y0chiy0121 ea
- 200 1_ |a 糕点加工技术与实用配方 |A gao dian jia gong ji shu yu shi yong pei fang |f 马涛主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014.5
- 215 __ |a 284页 |c 图 |d 20cm
- 330 __ |a 本书分为六部分, 介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。本书可操作性强, 具有系统性、科学性、新颖性、实用性的特点。
- 333 __ |a 作为糕点生产企业技术人员的参考书, 也可作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书
- 606 0_ |a 糕点加工 |A gao dian jia gong
- 606 _0 |a 糕点 |A gao dian |x 配方
- 701 _0 |a 马涛 |A ma tao |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20140503