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- 010 __ |a 978-7-5359-6644-5 |d CNY68.00
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- 100 __ |a 20170420d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 粤厨宝典 |A yue chu bao dian |i 味部篇 |e 升级版 |f 潘英俊著
- 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2017
- 215 __ |a [14], 519页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 粤厨宝典丛书 |A yue chu bao dian cong shu
- 330 __ |a 本书着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候厨艺技法等相关知识的运用,书中注解详尽,将这五种火候烹饪的历史、特点和经典菜式一一道来,巧附各种火候烹饪历史渊源与厨艺常识,尽可能地将“烹饪”使用的各种厨艺的“DNA”图谱展现出来,加深厨师们对粤菜历史和精髓的了解。
- 517 1_ |a 味部篇 |A wei bu pian
- 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 菜谱
- 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 烹饪 |x 方法
- 701 _0 |a 潘英俊 |A pan ying jun |4 著
- 801 _0 |a CN |b GDDYWH |c 20170420
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