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• 200 1_ |a 粤式点心基础 |A yue shi dian xin ji chu |f 李永军, 张霞编著

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 135页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a “粤菜师傅”工程系列 |A “ yue cai shi fu ” gong cheng xi lie |i 烹饪专业精品教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书为“‘粤菜师傅’工程系列 —— 烹饪专业精品教材”之一, 从粤式点心制作的基本理论知识入手, 结合作者在粤式点心实际工作中的经验, 分析若干个类别及项目, 并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法, 以图解制作的形式详细展示给学习者, 为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。

• 410 _0 |1 2001 |a “粤菜师傅”工程系列 |i 烹饪专业精品教材

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 制作 |y 广东 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 李永军 |A li yong jun |4 编著

• 701 _0 |a 张霞 |A zhang xia |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200702

• 905 __ |a JHUD |d TS213.23/6

• 920 __ |a 242450 |z 1

• 921 __ |a BMQZ |b RTBOOK

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