MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 中国菜/陈纪临, 方晓岚著 谢慕娟译
- 出版发行项:
- 成都:四川人民出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-220-11982-8 精装/CNY399.99
- 载体形态项:
- 703页:彩图;28cm
- 并列正题名:
- China: the cookbook
- 个人责任者:
- 陈纪临 著
- 个人责任者:
- 方晓岚 著
- 个人次要责任者:
- 谢慕娟 译
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 版本附注:
- 中文简体版权归属于银杏树下（北京）图书有限责任公司
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书为英国著名艺术类出版商费顿（Phaidon）特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国，从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学，将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者，并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此，本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，诠释中餐烹饪之哲学。
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