MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 中西式面点制作/面点制作委员会编
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-5154-2/CNY68.00 (2册)
- 载体形态项:
- 167页:彩图;23cm
- 其它题名:
- 中式面点制作
- 其它题名:
- 西式面点制作
- 个人责任者:
- 谭健敏 主编
- 个人责任者:
- 何春华 主编
- 个人责任者:
- 苏敏夫 主编
- 团体次要责任者:
- 面点制作委员会 编
- 学科主题:
- 面食-制作
- 学科主题:
- 面食-制作-中国
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 责任者附注:
- 书内题: 谭健敏, 何春华, 苏敏夫主编
- 书目附注:
- 有书目 (第167页)
- 内容附注:
- 1,中式面点制作; 2,西式面点制作
- 提要文摘附注:
- 本书分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。
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