MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/陈野, 刘会平主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9212-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 12, 389页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈野 主编
- 个人责任者:
- 刘会平 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在第二版的基础上, 调整并更新了过时的食品生产工艺, 内容全面系统。共九篇, 包括绪论, 罐藏食品工艺, 软饮料工艺, 果蔬制品工艺, 乳制品工艺和大豆制品工艺, 糖果和巧克力加工工艺, 粮谷制品加工工艺, 调味品加工工艺, 食品加工三废处理及利用。
- 使用对象附注:
- 适用于高等学校食品及相关专业,也可作为电大、函授继续教育等相关专业的教材
全部MARC细节信息>>