MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制技术/主编陈士恩, 侯昌明, 蒲万霞
- 出版发行项:
- 兰州:甘肃人民出版社,2012.4
- ISBN及定价:
- 978-7-226-04280-9/CNY86.00 (2册)
- 载体形态项:
- 2册 (12, 663页):图;29cm
- 个人责任者:
- 蒲万霞 主编
- 个人责任者:
- 侯昌明 主编
- 个人责任者:
- 陈士恩 主编
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制
- 学科主题:
- 食品安全
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书以食品安全全程控制的理念为指针, 对食品从田间地头到餐桌整个过程的各个环节可能涉及的各种危害因素进行了系统和详细的分析, 提出了相应的检测方法、控制措施和解决办法, 并列举了一些食品安全事故进行了针对性的阐述和个案分析。
- 使用对象附注:
- 本书可作为食品科学与工程专业、动物医学和动物科学等相关专业本科生和研究生的教材
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