MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 葡萄酒酿造与质量控制手册/李华, 王华著
- 出版发行项:
- 杨凌:西北农林科技大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5683-0301-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 300页;26cm
- 个人责任者:
- 李华 著
- 个人责任者:
- 王华 著
- 学科主题:
- 葡萄酒-酿造-质量控制-手册
- 中图法分类号:
- TS262.61
- 提要文摘附注:
- 本书主要从葡萄原料的质量控制、葡萄酒分析、葡萄原料与改良、典型葡萄酒的酿造、葡萄酒的陈酿与稳定、葡萄酒的封装、酿造设备和厂房的配置要求、葡萄原酒生产过程的工艺控制、质量品级、葡萄原酒的贮藏控制等方面进行阐述，旨在提出一套低能、环保、高效、质优的生产模式，为以后葡萄酒的规范化生产提供了科学依据和质量标准，大大地减少了葡萄酒酿造的盲目性，为以后葡萄酒整体酿造、规划、发展提供了资料性参考。
- 使用对象附注:
- 相关读者
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