MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食鲜小菜自制指南/(日)EI出版社编著 王祎译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2018.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4301-4/CNY69.00
- 载体形态项:
- 199页;21cm
- 个人次要责任者:
- 王祎
- 团体责任者:
- EI出版社
- 学科主题:
- 菜谱-指南
- 中图法分类号:
- TS972.12-62
- 一般附注:
- 饮·食教室 03 有书至美
- 提要文摘附注:
- 本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。
- 使用对象附注:
- 本书适用于喜欢在家烹制美食的读者
全部MARC细节信息>>