MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 图解日本刀工专业技艺:地道日式料理秘方119道/(日)主妇之友社编著 苏可帆译
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-115-54053-9/CNY148.80
- 载体形态项:
- 284页:图;24cm
- 其它题名:
- 地道日式料理秘方119道
- 个人次要责任者:
- 苏可帆 译
- 团体责任者:
- 主妇之友社 编著
- 学科主题:
- 食谱-日本-图解
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 中图法分类号:
- TS972.183.13-64
- 提要文摘附注:
- 本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解。并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识；第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第3章讲解蔬菜的切法和料理方法；第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者和相关从业者
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