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MARC状态:订购  文献类型:中文图书 浏览次数:6 

题名/责任者:
乳制品加工技术/李林强主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2024.06
ISBN及定价:
978-7-122-44816-3/CNY89.00
载体形态项:
258页:图;24cm
个人责任者:
李林强 主编
学科主题:
乳制品-食品加工
中图法分类号:
TS252.4
提要文摘附注:
本书分为上、下两篇,对乳制品进行了介绍,涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选,反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。
使用对象附注:
本书适用于高等院校食品科学与工程专业师生
电子资源:
http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2024/05/28/6305838.shtml
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