MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 真菌毒素与人体健康/李群伟著
- 出版发行项:
- 北京:人民军医出版社,2004.12
- ISBN及定价:
- 7-80194-494-1 平装/CNY12.00
- 载体形态项:
- 194页;大32开
- 个人责任者:
- 李群伟著
- 中图法分类号:
- R
- 提要文摘附注:
- 真菌毒素主要存在于粮食（包括其制品）、水果、饲料及蔬菜中，人畜食入即可引起急慢性中毒，而且真菌毒素与人类某些慢性病、地方病关系密切，甚至可能是引起人类某些肿瘤的原因之一，严重威胁着人畜健康。鉴于此，本书选择与人类健康关系密切、研究较为详尽的几种毒素，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、Ｔ－２毒素、雪腐镰刀菌烯醇、黄绿青霉毒素、腐马毒素、串珠镰刀菌素和贝类毒素等，重点介绍了毒素的理化性质、产毒菌株、产毒条件、污染水平、毒性及代谢，以及预防、控制等内容，具有实用价值和指导意义。
- 使用对象附注:
- 适用人群：流行病学、食品卫生等有关研究人员
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