MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 啤酒生产工艺与技术/关苑, 童凌峰, 童忠东编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20519-3/CNY89.00
- 载体形态项:
- 359页:图;24cm
- 丛编项:
- 酒类工艺与技术丛书
- 个人责任者:
- 关苑 编著
- 个人责任者:
- 童凌峰 编著
- 个人责任者:
- 童忠东 编著
- 学科主题:
- 啤酒酿造
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 书目附注:
- 有书目 (第358-359页)
- 提要文摘附注:
- 本书是酒类工艺与技术丛书之一。全书共分为十一章, 主要内容包括啤酒酿造基础知识, 啤酒酿造的原料辅料, 麦芽制造, 啤酒酿造, 啤酒发酵, 啤酒的后处理, 啤酒包装与灭菌, 特种啤酒酿造, 啤酒酿造过程弊病分析与质量控制, 啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标, 啤酒的检测技术与解决方案。
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