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题名/责任者:

基于供应链视角的食品质量安全管控体系的研究/姜方桃, 张瑜, 何燕著

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-302-51248-6/CNY59.00

载体形态项:

11, 253页:图;24cm

并列正题名:

Research on the management and control system of food quality and safety from the perspective of food supply chain

个人责任者:

姜方桃, 1964- 著

个人责任者:

张瑜 著

个人责任者:

何燕 著

学科主题:

食品安全-质量管理-研究

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

国家社科基金后期资助项目

提要文摘附注:

本书简要介绍食品供应链研究综述、食品质量安全问题研究综述、食品质量安全追溯研究综述、国内外食品供应链安全保障现状及我国食品质量安全保障与发达国家存在的主要差距。分析供应链、食品供应链、食品供应链质量安全、食品供应链质量安全预警理论、食品供应链质量安全追溯理论等有关概念。在此基础上构建基于供应链视角的食品质量安全管控体系研究的总体框架模型，包括基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、基于供应链视角的食品质量安全事中控制机制、基于供应链视角的食品质量安全追溯机制、基于供应链视角的食品质量安全信用管理系统。

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