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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:39
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
食品工业酶技术
/胡爱军, 郑捷编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-122-21011-1/CNY68.00
载体形态项:
286页:图;26cm
个人责任者:
胡爱军
编著
个人责任者:
郑捷
编著
学科主题:
酶
-食品工业
中图法分类号:
TS201.2
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上,重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用,共有十四章,内容包括:食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应等。
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