MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 本帮味道的秘密/周彤著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 上海:学林出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5486-1908-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 225页:图 (部分彩图);24cm
- 个人责任者:
- 周彤 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-上海市
- 中图法分类号:
- TS971
- 责任者附注:
- 周彤, 江苏扬州人。大学里学的专业是应用物理, 毕业后干得最长的职业是电视新闻。
- 提要文摘附注:
- 本书从上海这座城市的历史渊源着手, 用一种类似“训诂学”的考证推理手法, 详细说明了本帮风味的发展脉络, 以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲, 并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。
- 使用对象附注:
- 本书适用于饮食文化爱好者
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