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MARC状态：订购　 文献类型：中文图书　浏览次数：5　

题名/责任者:
功能性食品/鞠兴荣编著
出版发行项:
:东南大学出版社,2006080100
ISBN及定价:
7-5641-0000-1/￥25.00
载体形态项:
;16开
个人责任者:
鞠兴荣编著
中图法分类号:
TS218
提要文摘附注:
本书从食品加工和食品营养角度，阐述了功能性食品的开发和应用；讨论了新世纪食品工业的发展趋势和开发重点，功能性食品与功效成分的定义、内容和发展，功能性食品在促进人类健康方面的积极作用，功能性食品的管理；阐述了各类功能性食品及其活性成分；探索性地研究了功能性食品产业在我国的发展过程及发展趋势。
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