MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 食品分析/王喜波, 张英华主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-044346-5/CNY45.80
- 载体形态项:
- 306页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food analysis
- 个人责任者:
- 王喜波 主编
- 个人责任者:
- 张英华 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3-43
- 相关题名附注:
- 封面题英文题名：Food analysis
- 书目附注:
- 有书目 (第297-299页)
- 提要文摘附注:
- 本书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析方法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类物质分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中毒害物质分析，食品色素物质分析，食品香气物质分析，食品的感官分析。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校食品类专业的本科学生教材, 也可供从事食品研发与开发的科研、技术人员参考
全部MARC细节信息>>