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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：15　

题名/责任者:
学厨艺:名厨点津/王秀明编著
出版发行项:
郑州:中原农民出版社,2003
ISBN及定价:
7-80641-616-1/CNY20.00
载体形态项:
324页:图;20cm
其它题名:
名厨点津
丛编项:
金土地工程.学技能闯事业系列
个人责任者:
王秀明 (烹饪) 编著
学科主题:
烹饪-基本知识
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.11
提要文摘附注:
本书分学厨与主厨、巧学烹调早下厨、面食制作、学艺有成打工开店以及酒水和食物营养知识五章内容。介绍了厨艺及烹饪的发展、常用原料的初加工技法、常见面点制作等内容。
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