MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 食材百科全书/英国DK出版社著 丛龙岩译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1956-2 精装/CNY268.00
- 载体形态项:
- 525页:彩图;29cm
- 个人次要责任者:
- 丛龙岩 译
- 团体责任者:
- 英国DK出版社 著
- 学科主题:
- 食品-原料-基本知识
- 中图法分类号:
- TS202
- 版本附注:
- 据原文2010年版译出
- 提要文摘附注:
- 本书是享誉全世界的经典食材百科全书，内容丰富，食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。全书共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，具有权威性。
- 使用对象附注:
- 食品购买、烹调等相关人员
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