MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 粤式点心制作/康有荣 ... [等] 编著
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-2877-4/CNY55.00
- 载体形态项:
- 167页:彩图;24cm
- 丛编项:
- “粤菜师傅”工程系列.烹饪专业精品教材
- 个人责任者:
- 康有荣 编著
- 个人责任者:
- 郭玉华 编著
- 个人责任者:
- 梁玉婷 编著
- 个人责任者:
- 彭文雄 编著
- 学科主题:
- 糕点-制作-广东-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 题名责任附注:
- 题名页题其余责任者: 郭玉华, 梁玉婷, 彭文雄
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合, 注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材, 使教材具有鲜明的时代特征。
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