MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：36
- 题名/责任者:
- 粮油加工工艺学/周裔彬主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-22020-2/CNY32.00
- 载体形态项:
- 214页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科技系列
- 个人责任者:
- 周裔彬 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食用油-油料加工-工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS224
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 书目附注:
- 有书目 (第213-214页)
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构；稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦制粉的原理、工艺和主要设备的结构；油脂取制的原理、工艺和主要设备的结构；杂粮加工的原理、工艺和主要设备的结构；粮油副产品深加工的方法与工艺。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
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