MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 食品加工机械/程凌敏等编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,1992.9
- ISBN及定价:
- 7-5019-1285-8/CNY14.90
- 载体形态项:
- 281页;26cm
- 个人责任者:
- 程凌敏 编著
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等学校-教学参考资料
- 中图法分类号:
- TS210.3-42
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- 高等学校教学参考书
- 一般附注:
- 此书原以中国食品出版社名义出版
- 提要文摘附注:
- 本书论述了面糖类食品的流变性质及加工机械的相关理论、机械结构、成型与传动原理、总体与结构设计方法,包括搅拌机械、辊压机械、面类食品成型机械、糖果机械及熔烤机械等。
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