MARC状态：待编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 酿酒工艺与设备选用手册/金凤燮主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社工业装备与信息工程出版中心,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4317-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 454页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品生产工艺与设备选用系列图书
- 个人责任者:
- 金凤燮 主编
- 书目附注:
- 有书目 (第453-454页)
- 提要文摘附注:
- 全书从酿酒实际应用出发，系统阐述了酒精、白酒等蒸馏酒、啤酒、葡萄酒及国外生产的白兰地、威士忌、清酒等有代表性的酒类的生产工艺和设备。
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