MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品微胶囊、超微粉碎加工技术/张峻, 齐崴, 韩志慧等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6205-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 377页:图;24cm
- 其它题名:
- 食品微胶囊超微粉碎加工技术
- 丛编项:
- 现代食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 张峻 编著
- 个人责任者:
- 齐崴 编著
- 个人责任者:
- 韩志慧 编著
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第373-377页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为两篇, 共14章。第1篇介绍微胶囊技术、微胶囊的制备材料和制备方法及其在食品加工中的应用; 第2篇从基础理论、设备工艺及应用开发三个方面对超微粉碎技术进行介绍。
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