MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品工业清洗技术/康维主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4603-0/CNY20.00
- 载体形态项:
- 233页:图;20cm
- 个人责任者:
- 康维 主编
- 学科主题:
- 食品加工-清洗-技术
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第233页)
- 提要文摘附注:
- 本书就食品工业领域的清洗技术作了全面而综合的介绍。主要内容包括：果蔬类制品加工中的清洗，水产品加工中的清洗，罐藏食品加工中的清洗，饮料加工中的清洗，乳及豆制品加工中的清洗，肉类加工中的清洗，面糖食品加工中的清洗，发酵食品加工中的清洗，植物油脂加工中的清洗。本书内容丰富，叙述翔实，理论与实践相结合，是一部很有阅读价值的图书。
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