MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 食品热力杀菌理论与实践/漳州中罐协科技中心编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9428-1 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 384页, [17] 页图版:图 (部分彩图);29cm
- 个人责任者:
- 杨式培 主编
- 团体次要责任者:
- 漳州中罐协科技中心 编著
- 学科主题:
- 超高温灭菌
- 中图法分类号:
- TS205.9
- 责任者附注:
- 本书主编: 杨式培
- 书目附注:
- 有书目 (第384页)
- 提要文摘附注:
- 本书包括绪论; 食品的热力杀菌方法; 食品的热力杀菌设备及装置; 罐藏食品杀菌基本理论; 美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料; 热力杀菌车间管理; 热力杀菌质量管理; 罐藏食品杀菌新技术 (动态); 罐藏食品杀菌规程制订; 其他杀菌方法; 热力杀菌食品涨罐/瓶/袋 (胖听) 原因分析; 附录 。
- 使用对象附注:
- 食品行业相关人员
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