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MARC状态：订购　 文献类型：中文图书　浏览次数：19　

题名/责任者:
食品生物化学/董 英编著
出版发行项:
:东南大学出版社,2006080100
ISBN及定价:
7-5641-0000-1/￥25.00
载体形态项:
;16开
个人责任者:
董 英编著
中图法分类号:
TS201.2
提要文摘附注:
本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，内容有静态、动态生物化学，细胞生物化学，食物组织生物化学，食品加工生物化学，食品风味化学，食品添加剂化学，食品量子生物化学等。
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