MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：48
- 题名/责任者:
- 楚菜论丛.第一辑/湖北楚菜研究院组编 卢永良, 姚伟钧丛书主编
- 出版发行项:
- 武汉:湖北科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5352-8765-6/CNY89.00
- 载体形态项:
- 401页:图;24cm
- 个人责任者:
- 卢永良 丛书主编
- 个人责任者:
- 姚伟钧 丛书主编
- 个人责任者:
- 邹志平 主编
- 个人责任者:
- 曾翔云 主编
- 个人责任者:
- 方爱平 主编
- 团体次要责任者:
- 湖北楚菜研究院 组编
- 学科主题:
- 菜谱-湖北省
- 中图法分类号:
- TS972.182.63
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括: 楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究, 以及围绕楚菜的其他研究, 并含盖名特风味菜, 山珍海味菜, 淡水鱼菜, 畜类禽类菜, 菌蔬瓜果菜, 食雕冷拼, 点心小吃等各种门类。同时涉及楚菜的餐饮名器、名料, 名店, 名师, 名著等各种内容。全面展示了楚菜的历史, 支系, 特征, 为楚菜未来更好的发展提供了基础, 内容还包括了荆楚饮食文化, 荆南饮食特色, 襄郧饮食特色, 鄂州饮食特色, 汉沔饮食特色, 恩施土家族饮食特色, 荆楚传统风味小吃等。
- 使用对象附注:
- 菜谱相关研究人员
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