MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 荞麦活性物质研究及产品加工/李静舒著
- 出版发行项:
- 杨凌:西北农林科技大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5683-0958-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 207页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李静舒 著
- 学科主题:
- 荞麦-生物学-研究
- 学科主题:
- 荞麦-食品加工
- 中图法分类号:
- S517
- 中图法分类号:
- TS211.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共七章，内容包括：荞麦资源概述、荞麦蛋白酶抑制剂、荞麦黄酮类化合物、荞麦萌发期生长条件及活性物质变化研究、荞麦食品的加工利用与开发、荞麦的综合利用、荞麦产品现代化生产加工技术。
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