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- 题名/责任者:
- 科学认识卵磷脂/张昭炜编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014.3
- ISBN及定价:
- 978-7-03-040181-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 83页;21cm
- 中图法分类号:
- Q545
- 提要文摘附注:
- 本书直接从“卵磷脂”这一名称的来历入手, 介绍了大豆磷脂的主要成分及其化学结构、物化特性, 在此基础上, 用大量的国内外实验研究结果, 阐述了大豆磷脂与人体健康的关系, 回答了众多消费者关心的问题; 数十年来, 有关大豆磷脂及其衍生物生产工艺的研究很
- 使用对象附注:
- 可供从事食品、保健食品和药品行业新产品研究开发的科学工作人员、及广大社会读者参阅
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